Ara i tot l┤any, compra producte de proximitat al MontsiÓ

Tomates de penjar rostides

La tomata d’hivern, la millor per a rostir o per a sucar el pa.

Tomates de penjar rostides | Amposta.info


La recepta que us expliquem a continuaciˇ Ús molt senzilla i a la vegada excepcional, per˛ per encertar-la cal utilitzar tomates de la varietat "de penjar o del pom". Es cullen des de principis d'agost fins a finals d'octubre i la principal caracterÝstica d'aquesta varietat Ús la llarga conservaciˇ. Per a que duren tot l'hivern, s'han de cullir quan comencen a agafar color, en ramets de 3 o 4 tomates. Amb fil de cÓnem es van lligant els ramets fins a fer un "rastre" que s'ha de penjar del sostre d'una caseta, sotan o magatzem, que haurÓ de ser fresca i ventilada. 
Abans, quan al mercat no es podia trobar productes fora de temporada, a quasi totes les cases de pagŔs de la comarca es podien veure els rastres de tomates penjades. Sˇn ideals per a rostir i tambÚ per sucar el pa. A l'hivern podem comprar tomates que ens arriben de llocs cÓlids, per˛ normalment al sucar el pa deixen un suc verdˇs. En canvi, amb les "de penjar", ens quedaran unes llesques bonÝssimes. Si en volem comprar, en trobarem a algunes parades del mercat. El seu preu, comparat amb altres varietas, Ús car, per˛ val la pena probar-les.


Ingredients

  • Tomates de penjar 
  • Sal 
  • Oli d'oliva 

Elaboraciˇ:

Rostir les tomates en una graella. Donar-los la volta per a que es facin dels dos costats. 

Pelar-les amb compte de no cremar-nos.  Aixafar les tomates amb una forquilla i retirar els cors i punxons. 

Salar al gust de cadasc˙ i afegir l'oli d'oliva per damunt. Amb l'oli s'ha de ser molt generˇs. 

Servir quan encara sigui calent, ja que la tomata rostida quan es refreda, perd la grÓcia. 

Acompanyar amb unes bones llesques de pa, llonganissa rostida, butifarres, sardina de casco, cansalada, ous ferrats o el que ens vingue de gust.


Amposta.info, el digital de la ciutat d┤Amposta des de 1998 (Terres de l┤Ebre)

correu electr˛nic
Informaciˇ i avÝs legal

Amposta.info