La recepta: Arròs amb calamars i alls tendres

Elaboració:

-Posar una olla o cassola alta al foc amb una mica d'oli. Fregir els alls i les nyores. Retirar del foc i fer-ne una picada amb el morter.

-En el mateix oli sofregir la tomata a foc lent. Incorporar la morralla i l'aigua.

-Deixar bullir (anar escumant) durant una mitja hora.

-Incorporar al brou la picada de nyores i alls.

-Deixar coure 10 minuts més. Colar el brou i reservar.

-Per fer l'arròs posar oli en una paella.

-Tallar els calamars i sofregir-los. Reservar.

-En el mateix oli, fregir a foc lent els alls tendres.

-Afegir l'arròs i sofregir un parell de minuts.

-Incorporar els calamars i el brou.

-Mentre es cou l'arròs, picar el safrà al morter, afegir una miqueta de brou i incorporar-ho tot a l'arròs.

-Deixar al foc fins que l'arròs estigue cuit, dependrà de la varietat utilitzada.

Recepta de: BenRemenat.cat