Rutes guiades Turisme Amposta. Descobreix el patrimoni natural i cultural del territori

La recepta: Arr˛s amb calamars i alls tendres

etiquetes   recepta, gastronomia, arros

La recepta: Arr˛s amb calamars i alls tendres | Amposta.info

Ingredients per a 4 persones
Per al brou:
  • 2 nyores i 3 grans d'all
  • 4 cullerades de tomata triturada
  • 3/4 quilo de morralla (peix per fer brou)
  • Aigua i sal
Per a l'arr˛s: 
  • 350 grs d'arr˛s DOP Delta de l'Ebre
  • 400 grsde calamars 
  • 4 alls tendres
  • 1 lt de brou de feix
  • Brins de safrÓ
  • Sal i oli d'oliva extra verge


Elaboraciˇ:

-Posar una olla o cassola alta al foc amb una mica d'oli. Fregir els alls i les nyores. Retirar del foc i fer-ne una picada amb el morter.

-En el mateix oli sofregir la tomata a foc lent. Incorporar la morralla i l'aigua.

-Deixar bullir (anar escumant) durant una mitja hora.

-Incorporar al brou la picada de nyores i alls.

-Deixar coure 10 minuts mÚs. Colar el brou i reservar.

-Per fer l'arr˛s posar oli en una paella.

-Tallar els calamars i sofregir-los. Reservar.

-En el mateix oli, fregir a foc lent els alls tendres.

-Afegir l'arr˛s i sofregir un parell de minuts.

-Incorporar els calamars i el brou.

-Mentre es cou l'arr˛s, picar el safrÓ al morter, afegir una miqueta de brou i incorporar-ho tot a l'arr˛s.

-Deixar al foc fins que l'arr˛s estigue cuit, dependrÓ de la varietat utilitzada.


Recepta de: BenRemenat.cat




La recepta: Arr˛s amb calamars i alls tendres | Amposta.info

La recepta: Arr˛s amb calamars i alls tendres | Amposta.info

La recepta: Arr˛s amb calamars i alls tendres | Amposta.info

La recepta: Arr˛s amb calamars i alls tendres | Amposta.info

La recepta: Arr˛s amb calamars i alls tendres | Amposta.info



La recepta: Arr˛s amb calamars i alls tendres | Amposta.info


Amposta.info, el digital de la ciutat d┤Amposta des de 1998 (Terres de l┤Ebre)

correu electr˛nic
Informaciˇ i avÝs legal

Amposta.info