Panellets

Ingredients:

• 500 grs. farina d'ametlla
•  400 grs de sucre (si ho preferiu, podeu utilitzar sucre llustre) 
• 100 grs de moniato o pataca bullida 
• 75 grs de clara d'ou (la clara de 3 ous petits o 2 de mitjans) 
• 1 pell de llima ratllada

Elaboració:

Tritureu el moniato per deixar-lo ben fi. Quan estigui encara tebi, (però no calent), barregeu-lo amb el sucre i les clares d'ou. Afegiu l'ametlla i treballeu la massa fins que estigui compacta. 

Dividiu la massa en tantes parts com diferents classes de panellets que vulgueu preparar (coco, cafè, llima ratllada, ...) Afegiu el ingredients que necessiteu a cada massa i la deixeu reposar a la nevera una estona per a que agafe cos i es pugue treballar millor. Podeu deixar-ho d'una dia per a l'altre.

Doneu forma als panellets i decoreu-los al gust. Els podeu arrebossar amb sucre llustre o pintar amb ou batut.

Per coure els panellets, heu de tenir el forn calent, a 200º i amb uns 10 minuts de cocció n'hi ha prou.

Els podeu fer de pinyons (que són els més tradicionals), amb fruita confitada, codonyat, de coco, decorats amb una ametlla o avellana, de cafè, etc.