Madalenes de mantega

Ingredients per a unes 16/18 madalenes (dependrà de la mida del motlle):

• 4 ous 
• 150 g de sucre 
• 60 ml de llet (es pot substituir per suc de taronja) 
• 80 ml d'oli de girasol 
• 100 g de mantega (desfer al microones, ha de quedar líquida) 
• 200 g de farina normal 
• 10 g de llevadura tipus Royal 
• 1 pessiguet de sal 
• Pell de llimona o de taronja ratllada 
•  Una mica de sucre per espolsar

Elaboració:

• Barrejar el sucre amb ous. 
• Afegir la pell de llimona o taronja ratllada. 
• Afegir, poc a poc la mantega, l'oli de girasol i la llet. 
• Incorporar la farina, el pessiguet de sal i la llevadura. 
• Deixar reposar la massa tapada a la nevera per 1 hora. 
• Escalfar el forn dalt i baix a 250º. 
• Repartir la massa als motlles. Omplir fins la meitat i espolsar una mica de sucre al damunt. 
• Coure les madalenes durant 10 minuts a 250º. 
• Baixar la temperatura a 220º i coure durant 5 minuts més.  

Observacions:

Com la massa està freda, al posar les madalenes al forn, el contrast amb l'alta temperatura fa que pugen de seguida i es face la muntanyeta, per això és important que repose la massa a la nevera.  

Per a que no perdin la forma, millor utilitzar un motlle de silicona o metàl·lic de cup cackes i posar dins els motllos de paper amb la massa. En cas contrari, com el paper té poca força, al crèixer la massa, perd la forma i les madalenes queden aplanades enlloc de muntanyeta.

En aquesta ocasió hem fet la meitat dels ingredients

Batre els ous amb el sucre

Afegir la farina, la sal i la llevadura

La massa queda bastant líquida

Al reposar a la nevera, la massa agafa més consistència

Repartir la massa en motlles