Cigrons amb galeres

Les galeres, abundants en zones properes a deltes on les aigües són riques en nutrients, és una excel·lent font de proteïnes d'alta qualitat, vitamines i minerals. A diferència d'altres crustacis la galera és baixa en calories i de fàcil digestió. 

Des de fa uns anys, les viles marineres de Les Cases d'Alcanar, l'Ampolla, l'Ametlla de Mar i Sant Carles de la Ràpita, organitzen conjuntament les Jornades Gastronòmiques de la Galera de les Terres de l'Ebre. Els establiments de restauració d'aquests municipis ofereixen exquisits menús gastronòmics, tenint com a protagonista aquest crustaci, maridats amb vins de la DO Terra Alta.

Ingredients per a 4 persones:

• 12 galeres 
• 600 grs de cigrons cuits 
• Per a la picada: 2 grans d'all, 8 ametlles torrades, 2 tomates de penjar rostides, 2 llesquetes de pa torrat i julivert 
• Brou de peix 
• Pebre roig 
• Sal 
• Pebre negre 
• Oli d'oliva

Elaboració:

Salpebrar les galeres i fregir-les en una paella amb oli d'oliva. Reservar.

En el mateix oli, rossejar la ceba, que prèviament haurem trinxat.

Mentrestant, fer la picada amb l'all, les ametlles, el julivert, el pa torrat i les tomates escalivades.

Quan la ceba estigue rossa, afegir la picada i una culleradeta de pebre roig. Deixar que es faci el sofregit i incorporar els cigrons cuits i una mica de brou de peix, que cobreixi els crigrons.

Deixar coure durant 10 minuts. Afegir les galeres i deixar a foc lent durant 5 minuts més i ja està a punt per a servir.

Recepta i fotos: BenRemenat.cat