SALVADÓ JOIERS, DES DE 1902. Més de 100 anys de confiança

Braç de fred de pataca

Un plat refrescant per als dies d’estiu

etiquetes   recepta, gastronomia, amposta, terres ebre, delta ebre

Braç de fred de pataca | Amposta.info


Ingredients per a 4 persones:

  • Pataques (la quantitat dependrà de la mida del braç) 
  • Llet 
  • Aubergínia i primentó escalivat
  • Ous durs 
  • Tonyina de llauna 
  • Nou moscada 
  • Sal 
  • Maionesa 
  • Cogombrets (per decorar)


Elaboració:

Bulliu les pataques amb la pell. Deixeu refredar una mica, peleu-les i els aixafeu fins fer-ne un puré ben fí. Afegiu la sal, la nou moscada i un xorret de llet, per tal d'amorosir-lo una mica. 

Escampeu un drap net damunt del pedrís. Damunt del drap poseu una làmina de film transparent i repartiu el puré de pataca donant-li forma rectangular. 

Repartiu l'aubergínia  escalidava, la tonyina, el primentó i l'ou dur. Podeu posar una mica de maionesa al damunt. 

Tanqueu el braç, deixant-lo embolicat amb el film. Després l'emboliqueu amb el drap, així quedarà més compacte. Reserveu a la nevera, mínim tres o quatre hores, encara que l'ideal és deicar-lo fins l'endemà. 

Per acabar el braç, el desemboliqueu i el cobriu amb maionesa. Decoreu amb una mica de primentó escalivat i uns cogombrets.


Braç de fred de pataca | Amposta.info

Braç de fred de pataca | Amposta.info

Braç de fred de pataca | Amposta.info

Braç de fred de pataca | Amposta.info

Braç de fred de pataca | Amposta.info


Recepta i fotos: BenRemenat.cat





Amposta.info, el digital de la ciutat d´Amposta des de 1998 (Terres de l´Ebre)

correu electrònic
Informació i avís legal

Amposta.info