Braç de fred de pataca

Ingredients per a 4 persones:

• Pataques (la quantitat dependrà de la mida del braç) 
• Llet 
• Aubergínia i primentó escalivat
• Ous durs 
• Tonyina de llauna 
• Nou moscada 
• Sal 
• Maionesa 
• Cogombrets (per decorar)

Elaboració:

Bulliu les pataques amb la pell. Deixeu refredar una mica, peleu-les i els aixafeu fins fer-ne un puré ben fí. Afegiu la sal, la nou moscada i un xorret de llet, per tal d'amorosir-lo una mica. 

Escampeu un drap net damunt del pedrís. Damunt del drap poseu una làmina de film transparent i repartiu el puré de pataca donant-li forma rectangular. 

Repartiu l'aubergínia  escalidava, la tonyina, el primentó i l'ou dur. Podeu posar una mica de maionesa al damunt. 

Tanqueu el braç, deixant-lo embolicat amb el film. Després l'emboliqueu amb el drap, així quedarà més compacte. Reserveu a la nevera, mínim tres o quatre hores, encara que l'ideal és deicar-lo fins l'endemà. 

Per acabar el braç, el desemboliqueu i el cobriu amb maionesa. Decoreu amb una mica de primentó escalivat i uns cogombrets.

Recepta i fotos: BenRemenat.cat