Borraines

La borraina (borago officinalis) és una planta que creix silvestre en horts i marges de camins. Les fulles, de pel àspre, es cullen a principi de l'hivern i al febrer apareixen les flors, d'un color blau brillant, que perduren durant tot l'estiu. La recepta que us detallem a continuació és típica de les Terres de l'Ebre, i sobretot, es prepara per Nadal. Antigament es feia la broma d'arrebossar un troç de tela de sac ben gros i posar-lo entre mig de les borraines. Sempre hi havia un "espavilat" que volent menjar-se la borraina més grossa acabava essent la rialla de tothom.

Ingredients: 

• 10 Fulles de borraina
• 250 ml d'aigua (també podeu utilitzar llet enlloc d'aigua)
• 1 cullerada sopera de matafaluga
• 1 ou 
• Pell de llimona ratallada 
• 1 paperet de grasiosa o 1 xorret de sifó 
• Farina 
• Oli per fregir-les 
• Mel per endolcir-les

Prepareu una infusió amb l'aigua i la matafaluga i deixeu refredar. Feu una massa lleugera amb l'aigua infusionada, l'ou, la pell de llimona ratllada i la farina. Mentrestant, netegeu les fulles de borraina. Passeu-les per la pasta i freigeu-les amb abundant oli.
Escorreu i regueu amb unes bones cullerades de mel.

Fotos cedides per BenRemenat.cat