Arròs, fesols i col

Aquest plat, típic dels dies d'hivern, és molt consistent i es serveix com a plat únic. Si no volem utilitzar tant de tossino i fer aquesta recepta una mica més suau, podem canviar-lo per pollastre. També podem fer servir fesols cuits, que incorporarem a l'ultim moment, ja que si no es desfarien. Preparar el sofregit i incorporar-lo a l'olla és opcional, ja que hi ha receptes on no es fa.

Ingredients: 

• 1 /2 quilo de costella de tossino 
• Un troç de carn de vedella 
• Un troç de cansalada  
• Un parell d'ossos de bou 
• 4 botifarres d'arròs 
• 200 grs. de fesols cuits 
• 400 grs. d'arròs 
• Una col mitjana. 
• 2 carlotes i una fulla d'api 
• Ceba i tomata per al sofregit 
• Oli, sal i colorant o safrà

En una olla amb aigua gelada posarem tota la carn (menys les butifarres) i els fesols que haurem tingut tota la nit en remull. Afegirem un parell de carlotes i una fulla d'api per a que doni més gust al brou. Ho deixarem coure durant unes dues hores.

Mentre, prepararem un sofregit amb una mica de ceba i tomata. Afegirem la col tallada a trossos i ho deixarem enrossir tot junt.

Incorporarem el sofregit a l'olla i i tot seguit tirarem l'arròs. Afegirem una mica de safrà o colorant. Quan falten uns minuts per que l'arròs sigui cuit posarem les butifarres d'arròs (si ho fem abans, es trencaran ). Rectificarem de sal.

Deixar reposar un momentet i ja es pot emplatar.